快節奏的現代生活中，面包成為眾多食客的心頭好。在購買面包時，你是否關注過配料表里的以為常客——脫氫乙酸鈉？注意，今后這種食品添加劑不能再用了。
2月8日，新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）正式實施。頗受外界關注的脫氫乙酸及其鈉鹽，將不再允許用于面包、糕點、烘烤食品餡料及表面用掛漿等部分食品中。
省產商品質量檢驗研究院高級工程師嚴禮介紹，脫氫乙酸鈉，顧名思義，是脫氫乙酸的鈉鹽。在很長一段時間里，曾被廣泛用作食品、化妝品和醫藥用品的防腐劑。
近年來，烘焙產品消費量明顯增多。國家食品安全風險評估中心認為，當一種食物的消費量由少變多時，就要考慮其中某種食品添加劑累積之后會不會超過安全限值。
記者注意到，“新國標”不僅刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料等食品中的使用規定，同時降低了在腌漬蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克調整為0.3克/千克。
去年11月，記者走訪長沙部分超市、零食店看到，面包、糕點中添加脫氫乙酸鈉的現象仍較為普遍。這兩天，記者再次走訪，發現相關烘焙食品已基本告別脫氫乙酸鈉，配料表上鮮有其身影。
新規正式實施，市場監管部門提醒，食品生產企業要及時擁抱變化，落實食品安全主體責任，嚴格按照新標準使用食品添加劑。商家在采購商品時要注意配料表信息，避免誤售違規商品。
此外，消費者在選購食品時，要參照產品包裝上配料表和營養標簽，查看食品添加劑的使用情況，選擇符合新規、安全可靠的食品。
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這些食品添加劑也不得再使用
落葵紅、密蒙黃、酸棗色、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經過調查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種，不得在各類食品中使用。
罐頭類食品中不得使用防腐劑，主要涉及乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩定態二氧化氯等食品添加劑。